2023年2月11日
【世界一受けたい授業】で放送。
世界的チョコレート職人「ピエール・マルコリ
ーニ」先生が板チョコレシピを紹介してくれま
した。
そこでこの記事では、自宅でもできる板チョコ
レシピについてまとめてみました。
【世界一受けたい授業】ピエール・マルコリーニ
ピエール・マルコリーニ
・1964年ベルギー生まれ
・ベルギーを代表するショコラティエ
・2015年ベルギー王室御用達を拝命
「ピエール マルコリーニ」は子供の
頃から、純粋に食べ物が好きでした。
14歳の頃、母親が作ってくれたチョ
コレートの味が忘れられず、チョコ
レートに没頭。 ショコラティエを志
しました。
そして研鑽を重ね、31歳の時、リヨ
ンで開催されたクープ・デュ・モンド
（パティスリー世界大会）に出場しチ
ームを優勝に導きました。
情熱あふれる「ピエール マルコリー
ニ」は、「斬新な」「時代の先を行く
」「先駆的な」「革新的な」ショコラ
ティエと称賛を浴びるようになりまし
た。出典元：ピエール・マルコリーニ
ベルギー国内で１４店舗展開。
日本には２００１年に上陸し、銀座本店を始め
８店舗を展開しています。
ピエール・マルコリーニのチョコレート通販
ピエール・マルコリーニ直伝チョコレートレシピ
必要な材料
・ホワイトチョコレート 240ｇ
・へーベルナッツ 60ｇ
・ピスタチオ 30ｇ
・サフラン 少々
作り方
ナッツ類は最初にオーブンで焼いておくことで
香りが浮き立ちます。
１.ホワイトチョコレート3／2を刻んで湯煎
で溶かす。
２.完全に溶けたら湯煎から外す
３.残りの3／1を入れて、ゴムベラで混ぜながら
温度を下げていく。
（約28度でチョコレートが固まる）
４.ラップを敷いたバットに溶けたチョコレート
を流し込む。
５.トントンと気泡を抜いて平らになるようラッ
トに並べる。
６.焼いたヘーゼルナッツを並べる。
７.最後にサフランを少し散りばめる。
８.冷蔵庫で20～30分冷やし固まったら完成。
ベルギーチョコまとめ
チョコレートレシピと、ピエール・マルコリー
ニについての紹介でした。
自宅でも簡単にできる「チョコレートレシピ」
私も作ってみたいと思います！
最後までお読みいただきありがとうございま
した。